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Dau Tinola
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Dau Tinola
Ristorante

«Dau Tinola» è il secondo Ristorante della famiglia Basso, nato nel 1992 sulla scia e l'esperienza de La Lanterna, situato nella piazzetta del borgo di Corniglia. La gestione è affidata a Fabio Basso insieme alla moglie Pinuccia.
La cucina è tradizionale ligure, di grane qualità.
Gli antipasti di «Dau Tinola», come quelli de La Lanterna, sono composti di quindici portate calde e fredde, tra le quali si segnalano le aggiughe ripiene, le crudità di tonno, i muscoli ripieni, il salmone marinato agli agrumi, condito con le more e il succo di arancia.
Come primi da assaggiare assolutamente gli spaghetti «Dau Tinola», gli spaghetti di mare con i gamberoni, i tagliolini all'astice, gli spaghetti alle vongole e bottarga, la pasta al pesto, preparato da Tonina, giudicato dagli intenditori il miglior pesto delle Cinque Terre.
Anche qui «Dau Tinola» trionfa il pesce tra i secondi. Consigliati i piatti a base di astice, ma anche lagrigliata mista, con scampi, gamberi, tonno, branzino, orata, seppie; poi il pesce al forno (orate, branzino e dentice) con patate alla ligure, la tagliata di tonno, gli astici e le aragoste alla catalana, la frittura di pesce all'italiana (verdure miste al pesce ricoperte di pastella di farina).
I dolci sono tutti fatti in casa: ottimi il tiramisu, lo strudel di pesche ed albicocche, la torta della nonna, la crema catalana, le crepes al cioccolato e alla frutta fresca mista con il gelato.
I vini sono prevalentemenete delle Cinque Terre, ottimo il vermentino della casa. Non mancano alcuni importanti cru nazionali, soprattutto bianchi per abbinare al pesce.

Informazioni generali

Ristorante Dau Tinola
Responsabile: Fabio Basso
Indirizzo: Via Fieschi, Corniglia (Sp)
Telefono: +39 0187 812291
E-Mail: la-lanterna2003@libero.it

 

 
   
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