|
|
|
| |
| |
Macelleria Stelvio Ferrari
Carni e salumi |
|
| |
 |
| |
| Macelleria Stelvio Ferrari |
| Carni e salumi del territorio |
 |
Nel tesoro paesaggistico e ambientale del territorio che sta a cavallo tra la Cinque Terre e la Lunigiana, la Macelleria di Stelvio Ferrari rappresenta un tesoro in più.
La carne e i salumi che qui vengono proposti provengono dalla fattoria di famiglia, in cui l'allevamento del bestiame ha un'antica tradizione che si rifa alla cultura del territorio. L'azienda è dotata di fattrici e di tori in modo che venga rispettato il ciclo naturale della produzione e dell'allevamento così come avveniva una volta, escludendo la scorciatoia degli inseminamenti artificiali che in questa azienda agricola sono assolutamente banditi. Le mucche e i vitelli si nutrono direttamente nei pascolie e, in stalla, del fieno della Garfagnana, prodotto direttamente in azienda.
Una volta gli animali erano allevati nell'azienda agricola di famiglia, situata ad Acquarone sulle rive del torrente Pignone, spazzata via, purtroppo, dall'alluvione del 2011. Oggi Stelvio Ferrari ha trasferito il suo allevamento nelle montagne di Zeri, tra pascoli verdi ed incontaminati
Tra il 2002 e il 2006 l'azienda si è rivitalizzata con l'ingresso dei due figli di Stelvio, Alessio e Manuel, che dell'arte norcina del padre hanno ereditato la filosofia e le conoscenze.
Lo spaccio al pubblico si trova a Corvara tra Pignone e la Val di vara.
Per finire un piccolo consiglio: le bistecche con l'osso vendute nella macelleria dei Ferrari sono da non perdere: per molti come qualità sono preferibili anche alle «chianine». Da non perdere anche la mortadella nostrale, preparata utilizzando un impasto simile a quello della salsiccia: la spalla, la pancia e la schiena si uniscono ad opportune quantità di grasso. Vengono poi aggiunti sale, pepe e spezie e il tutto viene inaccato in un budello naturale il cui risultato è un prodotto adatto anche alla lunga stagionatura.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| LINK |
www.lunigiana.net
Il Portale per scoprire la Lunigiana, terriritorio tra Toscana e Liguria che custodisce ancora i segreti di molte testimonianze medioevali e degli antichi menhir. Gli agriturismi, gli alberghi e i Bed and reakfast dove alloggiare, i ristoranti dove mangiare, le spiagge dove andare al mare |
www.maredisogno.com
Il mare, le spiagge, gli alberghi, i villaggi più affascinanti del Mar Mediterraneo. Dove dormire, dove mangiare, dove alloggiare per una vancanza da sogno |
www.e-praga.com
La Guida per conoscere Praga, i suoi alberghi, i suoi ristoranti, la sua cultura e la sua anima. Dove dormire e dove mangiare. I segreti di Praga, una delle capitali dell'est più affascinanti e più desiderose di farsi scoprire |
www.e-garfagnana.com
La Guida per conoscere la Garfagnana, territorio storico della Toscana, la cultura, la storia, l'econonia, gli agriturismi, gli alberghi, i ristoranti |
www.lericieportovenere.com
La Guida per scoprire il Golfo dei Poeti, la terra amata da Bayron e da Shelley. Gli alberghi e i Bed and reakfast dove alloggiare, i ristoranti dove mangiare, le spiagge dove andare al mare |
www.bardireport.com
Blog fondato da maurizio bardi
|
|
